1996年は、学校給食等が原因となった、過去に例を見ない規模の腸管出血性大腸菌「O157」による集団食中毒が多発しました。食中毒には「O157」やサルモネラなどの細菌による細菌性食中毒、食品に洗剤などが混入して発生する科学性食中毒、毒キノコやふぐ等調理が原因の自然毒性食中毒などがあります。食中毒全体の90%程度が細菌による食中毒が占めています。細菌は目に見えませんが基本的な方法さえお来ねば食中毒は防ぐ事は可能です。
さらに、学んだ知識やスキルを評価できるように、本サイト「検定試験サイト」を構築しました。
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